Es handelt sich also um eine Arbeitnehmerkündigung? Und es steht im Zeugnis "Sie verlässt uns auf eigenen Wunsch, um eine Umschulung zu absolvieren"?
Niemand ist verpflichtet, dem Arbeitgeber mitzuteilen, warum er/sie ein Arbeitsverhältnis beendet. Daher wird eine Arbeitnehmerkündigung (anders als eine Arbeitgeberkündigung) in einem Zeugnis auch nicht weiter begründet. Es ist natürlich ungünstig, wenn im Zeugnis doch Gründe genannt werden, die dann aber nicht mit dem Lebenslauf übereinstimmen. Das wirkt (nicht ganz zu Unrecht) eher wankelmütig. Du könntest dann dem Arbeitgeber mitteilen, dass du eine Stelle in Aussicht hast, für die du deine Pläne ändern würdest und darum bitten, dass das Zeugnis noch einmal ohne den Hinweis auf die Umschulung ausgestellt wird. Bevor zu das tut, solltest du dich aber vergewissern, dass am Zeugnis kein weiterer Änderungsbedarf besteht (z.B. unter Zuhilfenahme der Checkliste, siehe oben).